枯藤老树的博客

枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。夕阳西下，断肠人在天涯。

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戎马数十载,两袖清风,一身正气。洁如颠峰之雪,虽柔不融,劲如凛冽之松,宁折不弯！（已封愚夫的博客：xuesong.321@163.com）我的新浪博客：xuesong5911@sina.cn

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【转载】【潇洒时尚-218】带鱼烧制：味美营养简单易学！

2018-03-03 20:27:22| 分类：厨艺美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自潇洒如风《【潇洒时尚-218】带鱼烧制：味美营养简单易学！》

【潇洒时尚-218】带鱼烧制：味美营养简单易学！

带鱼是我们最常见吃到的海鱼，是高蛋白低脂肪的肉类，含多种矿物元素及多种维生素，营养丰富，能和中开胃、暖胃补虚，还能润泽肌肤美容养颜，是一家老小的营养健康食品。我家不喜欢油炸，一般都是红烧，尤其喜欢这道辣烧带鱼，好吃且香辣下饭。

01.带鱼500克，处理干净切段洗好控干水，豆瓣酱1茶匙，干辣椒、大蒜、葱和姜备好。

02.在带鱼中加入少许的白胡椒粉，一小把花椒粒，少许的食盐，2茶匙的料酒抓匀，腌渍20分钟。

03.把干辣椒切成斜段，大蒜拍一下，姜切片，葱切成大段。

04.将腌好的带鱼均匀沾上一层干淀粉。

05.裹好干淀粉的带鱼放入少许油的煎锅，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄取出备用。

06.另起锅，放适量食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味，炒至豆瓣酱出红油。

07.加入煎好的带鱼。

08.加入2茶匙白糖、4茶匙香醋，加水没过带鱼，大火烧沸后改中小火。

09.小火焖烧十分钟后，把汤汁收浓即可。

10.色香味俱全的辣烧带鱼就做好了，看着是不是很有食欲？

小贴士：

01.豆瓣酱比较咸，带鱼又进行了腌渍，烧时就不用放盐了。

02.煎带鱼时不要急于翻面，等一面定型后再翻面，那样带鱼表面不破碎。

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